Procedimiento
Remojar la noche anterior, los porotos en agua hirviendo.
Al día siguiente, enjuagar, colocar agua fría y cocinar hasta que estén tiernos.
Colar y pisar, junto con el trigo, en caliente hasta hacer un puré.
Colocar en un bol el puré y condimentar con la sal, el ajo y el perejil.
Mezclar hasta obtener una salsa compacta que se debe extender sobre un plástico aceitado.
Untar con una capa gruesa de mayonesa de zanahoria.
Colocar encima los morrones cortados en juliana, la zanahoria y la remolacha.
Arrollar con presión suave. Quitar el plástico sólo cuando esté bien frío.
Mayonesa de zanahoria 500 gr. de zanahoria cocidas con
poca agua
2 cucharadas soperas de aceite
jugo de 1 limón
sal marina
agua de cocción
Licuar
todos los ingredientes agregando agua en cantidad necesaria hasta obtener consistencia de
mayonesa. |