COMPOSICION QUIMICA Y VALORES ENERGETICOS DEL ARROZ (por 100 gramos)

INTEGRAL

BLANCO

PARBOILED

Crudo

Cocido

Crudo

Cocido

Crudo

Cocido

Agua %

12,00

70,30

12,00

72,60

10,30

73,40

Energía aliment.

360,00

119,00

363,00

109,00

369,00

106,00

Proteínas (gr.)

7,50

2,50

6,70

2,00

7,40

2,10

Gordura

1,60

0,60

0,40

0,10

0,30

0,10

Carbohidratos

77,40

25,50

80,00

24,20

81,30

23,30

Fibras

0,90

0,30

0,10

0,20

0,20

0,10

Calcio

32,00

12,00

24,00

10,00

60,00

19,00

Fósforo

221,00

73,00

94,00

28,00

200,00

57,00

Hierro

1,60

0,50

0,80

0,20

2,90

0,80

Sodio

9,00

***

5,00

***

9,00

***

Potasio

214,00

70,00

92,00

28,00

150,00

43,00

Tiamina

0,34

0,09

0,07

0,02

0,44

0,11

Riboflavina

0,05

0,02

0,03

0,01

***

***

Niacina

4,70

1,40

1,60

0,40

3,50

1,20

Tocoferol (Vit.E)

29,00

8,30

***

***

***

***

COMPOSICION QUIMICA Y VALORES ENERGETICOS DEL ARROZ - por 100 gramos

BLANCO

PARBOILED

INTEGRAL

Crudo

Cocido

Crudo

Cocido

Crudo

Cocido

Calorias

332

100

337

97

337

111

Agua (g)

12,00

72,60

10,30

73,40

12,00

70,30

Proteinas (g)

6,70

2,00

7,40

2,10

7,50

2,50

Lípidos (g)

0,40

0,10

0,30

0,10

1,90

0,60

Almidón (g)

72,90

21,90

73,60

21,00

69,20

22,80

Carbohidratos

solubles (g)

0,20

0,10

0,30

0,20

1,20

0,40

Fibra (g)

1,00

0,20

0,50

0,30

1,90

0,80

Sodio (mg)

5,00

1,00

9,00

4,00

9,00

3,00

Potasio (mg)

92,00

28,00

150,00

43,00

214,00

70,00

Hierro (mg)

0,80

0,20

2,90

***

1,60

0,50

Calcio (mg)

24,00

10,00

60,00

19,00

32,00

12,00

Fósforo (mg)

94,00

28,00

200,00

57,00

221,00

73,00

Vitamina B1 (mg)

0,10

0,03

0,30

0,07

0,40

0,10

Vitamina B2 (mg)

0,03

0,01

0,05

N.D.

0,05

0,02

Vitamina PP (mg)

1,30

0,40

4,40

N.D.

4,70

1,40

Carbohidratos

disponibles (g)

80,40

24,20

81,30

23,30

77,40

25,50