| Pechugas en salsa de puerros (315 calorías) | Cerrar Ventana |
| Ingredientes 4 pechugas de pollo 300 grs de blanco de puerro picado 1 cebolla chica picada 6 echalotes picados 1 vaso de vino blanco 3 cucharones de caldo de ave desgrasado 3 cdas de jugo de limón 1 cdta de almidón de maíz 1 cdta de jengibre fresco rallado 1 pizca de nuez moscada sal y pimienta a gusto Limpiar y desgrasar totalmente las pechugas de pollo. Sazonarlas con sal y pìmienta. Calentar un cucharón de caldo de ave desgrasado en una sartén grande y en plena ebullición, incorporar las pechugas para sellarlas manteniendo el fuego de la hornalla fuerte. Agregar los echalotes y la cebolla, rehogar y añadir el puerro. Mezclar, verter el vino blanco y dejar hervir durante unos minutos para que se evapore el alcohol. Incorporar el resto del caldo, el jugo de limón, el jengibre rallado y la pizca de nuez moscada. Sazonar con sal y pimienta a gusto y revolver. Cocinar al fuego bajo de la hornalla, manteniendo un hervor suave de la preparación, durante 25 a 30 minutos. Revolver y dar vuelta las pechugas para obtener una cocción pareja. Unos minutos antes de finalizar, disolver el almidón de maíz en un poco del líquido de la cocción y añadirlo a la sartén. Revolver y cocinar hasta que la salsa comience a espesar. Corregir la sazón y, antes de servir, dejar reposar durante unos minutos con la sartén tapada. Puede acompañar las pechugas con pequeñas bolitas de zanahorias cocidas al vapor. |