| Terrina de pollo y champiñones (300 calorías) | |
| Ingredientes 3 pechugas de pollo 2 huevos 1/2 taza de leche descremada 200 grs de champiñones frescos, chicos. 10 echalotes picados 2 cdas de cebollín picado 1 cdta de hojas de salvia picadas 6 cdas de jugo de limón 1 pizca de curry sal y pimienta a gusto Limpiar y desgrasar las pechugas. Cortarlas en trozos y procesarlas con la leche y los huevos hasta lograr una pasta ligera. Volcar la pasta en un bol y mezclarla con los echalotes picados, el cebollín, las hojas de salvia y la pizca de curry. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Rociar los champiñones con el jugo de limón, escurrirlos reservando el jugo y sazonarlos con sal y pimienta a gusto. Verter el jugo de limón en la preparación de pollo y mezclar. Precalentar el horno a temperatura moderada (160º C) Pincelar un molde para budín inglés con aceite. Volcar la tercera parte de la pasta dentro del molde, cubrirla con la mitad de los champiñones y presionar. A su vez, cubrir los champiñones con otra tercera parte de los de la pasta y distribuir sobre ella el resto de los champiñones, presionándolos sobre la preparación. Tapar los champiñones con le resto de la preparación de pollo y presionar para eliminar el aire. Cubrir con papel de aluminio y ubicar en una asadera con agua hirviendo. Cocinar en el horno, a baño María, durante 35 a 40 minutos. Si fuera necesario, agregar agua hirviendo a la asadera. Retirar el papel de aluminio del molde y subir la temperatura del horno al máximo. Completar la cocción durante 15 minutos más. Apagar el horno y dejar entibiar la preparación con la puerta del horno abierta. Retirar el molde y desmoldar la terrina de pollo. Dejar enfriar y antes de servir, refrigerar durante unas horas. |